| Weißweinsauce von heller/weißer Grundsauce | 50 | 0,64 | 2,9 | 3,5 |
| Weizen gekocht (mit Fett und Salz) | 202 | 6,6 | 30,6 | 4,4 |
| Welfencreme (Vanilleflammeri mit Weinschaum) | 137 | 4,1 | 19,9 | 3,9 |
| Westfälischer Bohnen-Eintopf (mit weißen und grünen Bohnen, Kartoffeln, Speck, Kernobst) | 98 | 5,3 | 10,1 | 3 |
| Westfälischer Pfefferpotthast mit Rindfleisch und Sauce | 122 | 12,5 | 3,4 | 6,2 |
| Wickelklöße | 150 | 5,8 | 24,9 | 2,5 |
| Wiener Backhendl (Hähnchen im Backteig gebraten) | 311 | 18,3 | 4,6 | 24,2 |
| Wiener Schnitzel gebraten | 192 | 18,7 | 9,5 | 8,5 |
| Wiener Würstchen mit Brötchen und Senf | 274 | 11,4 | 18,5 | 16,7 |
| Wiener Würstchen mit Kartoffelsalat und Senf | 197 | 5,5 | 6,5 | 16,2 |
| Wiener Würstchen mit Senf | 271 | 12,1 | 0,16 | 24,3 |
| Wildbrühe | 3 | 0,4 | 0 | 0,2 |
| Wildente geschmort, mit Speck und Grundsauce dunkel/braun | 292 | 19,2 | 1,4 | 23,3 |
| Wildfrikadellen gebraten | 135 | 22 | 6 | 2,4 |
| Wildgulasch mit Steinpilzen und Wildsauce von dunkler/brauner Grundsauce | 129 | 16 | 3,1 | 5 |
| Wildklößchen | 187 | 16,7 | 1,7 | 12,5 |
| Wildkraftbrühe | 3 | 0,4 | 0 | 0,2 |
| Wildragout mit Grundsauce dunkel/braun | 147 | 15,1 | 3 | 8,2 |
| Wildreismischung gedünstet (mit Fett und Salz) | 170 | 4,4 | 24,8 | 5,6 |
| Wildsauce von dunkler/brauner Grundsauce | 95 | 1,1 | 6,6 | 6,7 |
| Wildschweinbraten mit Speck und Wildsauce von dunkler/brauner Grundsauce | 183 | 16,3 | 2,5 | 11,8 |
| Wildschweinkeule geschmort, mit Wildsauce von dunkler/brauner Grundsauce | 166 | 15,2 | 2,6 | 10,5 |
| Wildsuppe mit Rehfleisch, Speck und Rotwein | 75 | 7,9 | 1,9 | 3,8 |
| Wirsing gedünstet (mit Fett und Salz) | 70 | 2,3 | 3,7 | 4,6 |
| Wirsing gedünstet, mit Sahne | 80 | 2,3 | 3,6 | 5,7 |
| Wirsing gekocht, mit Grundsauce hell/weiß | 40 | 2 | 3,6 | 1,5 |
| Wirsing-Eintopf mit Fleischklößchen, Kartoffeln und Karotten | 64 | 3,6 | 6 | 2,5 |
| Wirsing-Eintopf mit Gemüsebrühe, Kartoffeln und Karotten | 40 | 1,7 | 6 | 0,7 |
| Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln, Karotten und Speck | 63 | 2,9 | 6 | 2,7 |
| Wirsing-Eintopf mit Rindfleisch, Kartoffeln und Karotten | 65 | 5,7 | 6 | 1,7 |
| Wrap gefüllt mit Salat und gebratenem Hähnchenbrustfilet | 153 | 12,2 | 15,9 | 4,2 |
| Wurst-Käsesalat mit Essigmarinade | 255 | 10,4 | 1,6 | 22,5 |
| Wurstsalat bayerische Art mit warmer Essigmarinade | 203 | 9,6 | 0,73 | 17,7 |
| Wurstsalat mit Gewürzgurke und Essigmarinade | 251 | 7,6 | 1,6 | 23,4 |
| Wurstsalat Schweizer Art | 287 | 10,3 | 0,55 | 26,8 |
| Wurzelpetersilie gedünstet, in Grundsauce hell/weiß mit Sahne | 100 | 2,2 | 8,6 | 5,9 |
| Zabaione (mit Alkohol) | 360 | 5,3 | 48 | 10,8 |
| Zanderfilet Müllerinart (mehliert, gebraten) | 107 | 18,9 | 4 | 1,3 |
| Zanderfilet paniert, gebraten | 185 | 19,3 | 6,6 | 8,7 |
| Zitronen-Joghurt-Creme (mit Gelatine) | 211 | 2,9 | 16,8 | 14,2 |
| Zitronenbutter | 667 | 1,1 | 0,69 | 73,1 |
| Zitronencreme (mit Gelatine) | 158 | 5,6 | 10,6 | 9,8 |
| Zitronencreme (mit Gelatine) mit Weißwein | 197 | 3,2 | 12,5 | 13,6 |
| Zitronenmarinade für Salat | 405 | 0,18 | 0,75 | 44 |
| Zitronensorbet | 123 | 0,7 | 28,1 | 0,1 |
| Zitronenwackelpudding | 80 | 2,1 | 15 | 0,2 |
| Zucchini gedünstet (mit Fett und Salz) | 70 | 1,6 | 4 | 4,9 |
| Zucchini mit Hackfleischfüllung und Käse überbacken | 116 | 5,5 | 3 | 8,9 |
| Zucchini mit Hirsefüllung und Käse überbacken | 100 | 3,7 | 9 | 5,2 |
| Zucchini-Auberginensauce von heller/weißer Grundsauce | 84 | 0,8 | 3 | 7,5 |
| Zucchini-Sahnesauce | 150 | 2 | 4 | 13,6 |
| Zucchinibratlinge mit Käse gebraten | 221 | 7,8 | 13 | 14,6 |
| Zucchinipuffer gebraten | 95 | 4,2 | 10 | 4 |
| Zucchinischeiben paniert, gebraten | 154 | 6,4 | 12 | 8,6 |
| Zuckererbsen gekocht, in Butter geschwenkt | 77 | 3,5 | 4,1 | 4,7 |
| Zwetschgenknödel mit Zucker und Zimt | 165 | 2,3 | 20,9 | 7,7 |
| Zwiebackauflauf mit Apfel | 168 | 4,5 | 22,1 | 6,4 |
| Zwiebelfleisch vom Rind geschmort, mit Sauce | 209 | 19,7 | 3,9 | 12,5 |
| Zwiebelkuchen ohne Speck | 169 | 4,9 | 17 | 8,6 |
| Zwiebelkuchen schwäbisch, mit Speck | 180 | 5,7 | 17 | 9,4 |